ענף החקלאות מוסדר בהסכם קיבוצי. השכר הוא לפי המינימום הענפי (מעל הכללי) + תוספות לעובדים בעונות, תוספות מזג אוויר קשה, ושיעורי שכר מיוחדים לעובדי חקלאות זרים (שנמצאים תחת רגולציה נוספת של חוק עובדים זרים). הענף מאופיין בעבודה עונתית — שיא בחורף ובאביב.
ענף החקלאות בישראל מעסיק כ-50,000 עובדים, מרביתם עובדים זרים מתאילנד, וייטנאם וסין שהיתרי עבודה שלהם מוגבלים לחקלאות. ההסכם הקיבוצי קובע תנאים בסיסיים שווים לכל העובדים (ישראלים וזרים): שכר ענפי, שעות עבודה מקסימליות, חופשה, פנסיה. בענף יש סוגיות ייחודיות: עבודה עונתית (לפעמים 12+ שעות בעונת קטיף), תנאי מזג אוויר קשים, ואכיפה משופרת על תנאי מגורים של עובדים זרים. החוק להעסקת עובדים זרים מגביל את היכולת של מעסיק חקלאי לקזז עלויות (מזון, דיור, תחבורה) משכר העובד.
| שכר מינימום ענפי | מעל הכללי, נבדל לפי תפקיד |
| שעות עבודה בעונות | עד 12 שעות (בכפוף לגמול 125%/150%) |
| תוספת מזג אוויר קשה | תוספת לעבודה ב>32°C או <5°C |
| פנסיה — חלק מעסיק | 6.5% |
| דיור לעובדים זרים | המעסיק מספק או משלם — חוקי הגבלות על קיזוז |
החוק מאפשר חריגה זמנית מהמקסימום הרגיל (12 שעות במקום 10), עם גמול שעות נוספות מלא. בתנאי שהקצוב לשבוע לא עובר 60 שעות, ויש מנוחה רצופה של 36 שעות בשבוע.
זהות לעובד ישראלי לפי החוק — שכר מינימום, חופשה, מחלה, פנסיה, פיצויים. בנוסף: דיור הולם בחינם (לא קיזוז משכר), ביטוח רפואי, החזר טיסה בסוף החוזה. הפרות חמורות → סנקציות פליליות על המעסיק.
מותר רק בכפוף לסכומים שנקבעו בחוק (מקסימום מסוים), ורק אם נחתם הסכם ספציפי לזה. ניכוי מעל המקסימום החוקי — עבירה שמחייבת השבה והפסקת ההיתר.